Vinification : Nos raisins sont éraflés à 100%, la vinification se déroule sur une durée d’environ 3 semaines avec une période de 4-5 jours de macération pré-fermentaire à froid. Élevage sur une période de 12 mois en fûts.

Chaque année, nous apportons 25 % de fût neuf à notre élevage en provenance de la forêt des Vosges et de l’Allier.

Nous n’utilisons que des levures indigènes naturelles en provenance de notre vignoble.

Dégustation : finesse et veloutée, senteurs de sous-bois, grande complexité,   Soyeux et profond.

Accompagnement :Gibier,viande en sauce mijoté, fromage de caractère.

À déguster : Dans les 3 à 20 ans.

 A servir : à une température de 16 à 18 °C